پیراشکی روسی، پیش غذایی خوشمزه و متفاوت - کوه سفید

به گزارش گروه اجتماعی خبرنگاران، پیراشکی روسی همان طور که از اسمش پیداست یک نوع غذای مخصوص کشور روسیه است.

پیراشکی انواع مختلفی دارد و این مدل با چیزی که در ایران تهیه می گردد متفاوت است. پیراشکی در واقع نامی متداول برای خوراکی هایی ست که با مواد غذایی خاصی پر شده و سرخ می شوند.

تنوع در این نوع غذا به حدی زیاد است که شما می توانید داخل آن را از پنیر صبحانه تا مواد مایه ماکارونی پر کنید. خمیر پیراشکی می تواند از انواع خمیر های نان حتی بربری نیز تهیه گردد.

می توانید خودتان آن را در خانه تهیه کنید و حتی آماده این خمیر ها را امروزه می توانید از سوپرمارکت ها و هایپر ها خریداری کنید و مواد میانی مورد نظرتان را تهیه نموده و داخل آن قرار دهید و سرخ کنید.

پیراشکی روسی به دلیل محبوبیت زیادش در میان محلیان این کشور و در میان توریست ها نیز از محبوبیت خاصی برخوردار است و در بیشتر کافه ها و رستوران ها انواع مختلفی از آن را می توانید ببینید و نوش جان کنید.

مواد مختلفی داخل این خمیر می توانید قرار دهید می توانید فقط گوشت بگذارید و یا در تهیه آن از مرغ بهره ببرید.

شاید تعدادی علاقه داشته باشند که در داخل آن از انواع سبزیجات شامل سیب زمینی و یا فلفل دلمه ای و یا انواع سبزی های دیگر برای آن استفاده نمایند یا می توانید برای صبحانه و عصرانه خود داخل آن پنیر و یا مربا گذاشته و در نهایت سرخ کنید.

ما در اینجا یک مدل از آن را به شما آموزش می دهیم و شما می توانید مدل های دیگر با مواد مختلف را امتحان کنید و از خوردن آن لذت ببرید. به علاوه این غذا می تواند یک خوراکی خوشمزه برای بچه ها شما در مدرسه و یا در خانه باشد.

امروزه ایرانیان نیز در بسیاری از مواقع این پیراشکی های خوشمزه را در خانه خود تهیه می نمایند و در میهمانی ها و مراسم خود از آن استفاده می نمایند.

این غذا را می توان در زمره پیش غذا ها قرار داد که از جمله دیگر این خوراکی ها می توان به:سیب زمینی پخته معطر، دلمه بادمجان، سمبوسه و فلافل نیز اشاره نمود.

مواد لازم برای خمیر:

آرد ک. 4 پیمانه

شیر: 1 پیمانه

تخم مرغ: 2 عدد

مایه خمیر: 2 قاشق مربا خوری

شکر: 2 قاشق مربا خوری

نمک: 1 قاشق چایخوری

کره: 50 گرم

روغن مایع: 1/4 پیمانه

ماست: 2 قاشق غذاخوری

مواد لازم برای مایه گوشتی:

فیله مرغ: 1 سینه کوچک

پیاز: 1 عدد

سیر: 1 حبه

قارچ: 200 گرم

فلفل دلمه:نصف عدد

پنیر پیتزای رنده شده: به میزان لازم

نمک: به میزان لازم

فلفل: به میزان لازم

زردچوبه: به میزان لازم

آویشن: به میزان لازم

برای رومال:

زرده تخم مرغ: 1 عدد

شیر 2 تا 3: قاشق غذاخوری

کنجد برای تزیین

مراحل پخت

ابتدا برای عمل امدن مایه خمیر، شکر و شیر ولرم را با هم مخلوط می کنیم.

مایه خمیر را روی مواد بالا می پاشیم و روی |آن را می پوشانیم و به مدت ده دقیقه استراحت می دهیم تا عمل بیاید.

داخل یک کاسه کره آب شده و روغن مایع و تخم مرغ ها را مخلوط می کنیم.

به مواد نمک میزنیم، سپس مایه خمیر عمل آمده را اضافه می کنیم.

در این مرحله آرد را کم کم اضافه می کنیم و ورز می دهیم تا خمیر درست گردد.

کمی که حالت خمیری پیدا کرد ماست را اضافه می کنیم.

خمیر را همچنان ورز میدهیم و تا وقتی به دستمان نچسبد آرد اضافه می کنیم.

خمیر را در همان ظرف چند باری می کوبیم.

سپس روی آن را با دستمال مرطوب می پوشانیم و در یک جای گرم می گذاریم.

اجازه می دهیم تا یکی دو ساعتی استراحت کند و حجیم گردد.

مواد داخل پیراشکی:

ابتدا پیاز را خورد می کنیم و در روغن تفت می دهیم.

کمی که سبک شد سیر ریز خورد شده را هم به آن اضافه می کنیم (می توانید از پودر سیر بهره ببرید یا کلا حذفش کنید).

پیاز و سیر را کمی تفت می دهیم و فیله مرغی که تقریبا ریز خورد کردیم را به آن اضافه می کنیم و مرتب هم می زنیم تا سرخ گردد.

نمک و ادویه جات را اضافه می کنیم.

رنگ مواد که تغییر کرد قارچ هایی که ریز خورد کردیم را به همراه فلفل دلمه ای که نگینی خورد کردیم اضافه میکنیم و خوب تفت می دهیم.

خمیر که آماده شد از آن، چون های از نارنگی بزرگتر درست می کنیم و روی سطح (میز یا یک سینی) که آرد پاشی شده می چینیم و روی آن را می پوشانیم و باز هم می گذاریم یک ربع استراحت کند.

(حدودا 12، 13 تا چونه می گردد).

سپس هر چونه را روی سطح آردپاشی شده با وردنه صاف می کنیم و یکی دو قاشق از مواد گوشتی میگذاریم و روی آن کمی پنیر پیتزا می گذاریم و می پیچیم.

حالا به دلخواه یا با دست یا با قالب، فقط دقت می کنیم درز خمیر را محکم می کنیم که توی پخت، باز نگردد.

سینی فر را چرب می کنیم و پیراشکی ها را با فاصله داخل آن می چینیم.

برای رومال خمیر ها زرده تخم مرغ را کمی هم بزنید.

سپس به آن دو سه قاشق شیر اضافه می کنیم (من بجای شیر یه قاشق خامه زدم).

با برس مخصوص آشپزی روی پیراشکی ها را رومال می کنیم و دوست داشته باشید می توانید کمی کنجد هم بزنید.

فر را از قبل روشن نموده و روی دمای 180 درجه می گذاریم.

حدود نیم ساعت یا تا وقتی زیر و روی پیراشکی ها طلایی گردد در فر می گذاریم.